Prosedur Uji Kandungan Pati dan Uji Kandungan Gula serta Uji Hidrolisis Pati dengan Enzim Amilase Saliva
 
Penulis :
Kartika Indah Sari
Bremmy Laksono
Dila Ayu Puspitasari
 
Sinopsis :
 
Karbohidrat merupakan sumber energi bagi manusia. Karbohidrat akan diserap oleh tubuh manusia dalam bentuk glukosa melalui reaksi hidrolisis secara enzimatis membentuk molekul yang lebih sederhana. Glukosa akan masuk ke dalam sel dan dimetabolisme melalui reaksi pembongkaran (katabolisme) di dalam mitokondria. Proses ini juga dikenal sebagai proses respirasi seluler.
Keberadaan karbohidrat (Amilum/pati) dapat diuji dengan berbagai macam uji kualitatif antara lain: 1) Uji Molish, 2) Uji Barfoed, 3) Uji Benedict, 4) Uji Iodium, dan 5) Uji Seliwanoff. Sebagian uji yang akan dijelaskan pada buku ini adalah uji Molisch, uji benedict dan uji Iodium.